用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜(七)——OKRA(秋葵）

OKRA（秋葵），因表面有非常细小的绒毛，又称毛瓜。这几年被吹捧成保健蔬菜。

1,凉拌秋葵

洗净，去蒂，对半切开，放入煮开水的锅中，3-5分钟煮熟后捞出，放入盘内，把橄榄油，日本酱油和香醋或葡萄醋配好的调料，在食用前加入拌均。这是家庭聚会时很受欢迎的一道蔬菜。

2,清炒秋葵和番茄

秋葵和番茄洗净，切块，放入锅内，加油盐，炒熟即可。秋葵碱性较大，粘液也多，最好放番茄一起炒比较好吃也好看，如没有番茄也可用番茄酱，番茄干替代。

3，秋葵豆腐汤

秋葵和豆腐切小块，放入开水中烫一下捞出，然后，放入锅中，放油盐略炒，加入清水或鸡汤，煮3-5分钟即可，盛入碗内。汤碗内看似珍珠翡翠，吃起来，清淡滑爽可口。

 秋葵的營養價值（来自百度百科）

秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。主要有利咽；通淋；下乳；调经等功效。还可治疗咽喉肿痛；小便淋涩；预防糖尿病；预防癌症；保护胃黏膜。

助消化，护肠胃，黄秋葵的粘性物质，可促进胃肠蠕动，有益于助消化，益肠胃。

耐缺氧，可提高耐缺氧能力。

保护肝脏，黄秋葵的果胶，多糖有护肝功效。

防肠癌，黄秋葵的粘性物质中含有50%纤维素有利防肠癌。

补钙，黄秋葵不仅含钙量与鲜奶相当，且钙的吸收率在50～60%,高于牛奶1倍，故是理想的钙源。

减肥，黄秋葵为低能量食物，是很好的减肥食物。

补肾，黄秋葵又叫羊角豆，美国人称其为“植物伟哥”，可见它的补肾功效。

去疲劳，对青壮年和运动员而言，经常食用，可消除疲劳、迅速恢复体力，当然这对所有人群均有此效果。