用中式做菜的方法学吃西洋蔬菜-----(二) Lettuce（生菜）

生菜，大家都很熟悉，在超市，它的品种和数量都很多，有球形生菜（iceberg），长叶生菜（Romaine）,波士顿生菜（Boston、Butterhead），绿叶生菜，红叶和紫叶生菜等等。

1，生食生菜色拉，

    把生菜洗净，手把菜撕成片或切成块状，加一些色拉酱后，直接食用。生菜很鲜嫩，营养丰富，适合生食，生食生菜不容易破坏菜中的营养成份，而且还可以促进肠道排泄。但对我来说生食一次二次可以，经常这样，我还是不太习惯。

2,  熟食生菜色拉，

    把生菜洗净切块，放入开水中焯一下即捞出，如想口味清淡，加盐，淋上橄榄油或色拉油拌一下食用，有时口味重，就自做调味汁（将一匙酱油，一匙香醋和一匙橄榄油放入小碗中搅均），浇在菜上拌均即可。

3，清炒，

   把生菜洗净切好放入锅内，加油盐，略微炒一下，菜变软即可，1-2分钟就完成这道菜。

我上网查生菜的信息的时候，才发现它有很多营养功效，这是我以前所不知道的。

  Romaine

iceberg

greenleaflettuce

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。

【营养与食用】因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜含热量低，生菜的主要食用方法是生食，为西餐蔬菜色拉的当家菜。

　　现在市场上一般会有两种：球形的团叶包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。团叶生菜叶内卷成球状，按其颜色又分为青叶、白叶、紫叶和红叶生菜。青叶菜纤维素多，白叶生菜叶片薄，品质细，紫叶、红叶生菜色泽鲜艳，质地鲜嫩。